Zutaten für 2 Personen

300 - 400 g Schweinefilet
1 Zwiebel
1 großer Apfel
Butter

pfeffern und in Öl braten, dann warm stellen.
schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.in der Fleischpfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, die Apfelscheiben zufügen und weichdünsten.

mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian

würzen (Rosmarin und Thymian vorzugsweise frisch).

2 cl Calvados

zum Ablöschen über die Apfel-Zwiebelmischung geben.

10 cl Weißwein
1 EL Apfelkraut
1 EL saure Sahne

hinzugeben und verrühren. Das Apfelkraut gibt der Soße nicht nur zusätzlichen Geschmack, es gibt dem Ganzen auch eine angenehmere Farbe.
Fleisch in die Soße legen und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.

Zutaten für 2 Personen

6 mittlere Kartoffeln
1 großen Apfel

schälen und garen.
vierteln und in Scheiben schneiden,

Beides in eine Auflaufform schichten und dabei mit

Salz, Pfeffer und Thymian

würzen.

10 cl Sahne
2 EL geriebenem Käse

über das Gratin gießen und mit
bestreuen und im Ofen überbacken.

Zutaten für 4 Personen

600 g Hünerbrustfilet
Salz, Mehl zum Wenden

in 3 cm große Stücke schneiden, salzen und in Mehl wenden.

2 EL Olivenöl
Pfeffer

in einer großen Pfanne erhitzen. Hühnerbruststücke darin portionsweise bei starker Hitze kurz von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und herausnehmen. Olivenöl (wenn noch vorhanden) wegkippen (aus der Pfanne, nicht aus der Flasche ;)  !!!), mit

1/4 l trockener Sherry
1/8 l Hühnerbrühe

den Bratensatz loskochen und mit
aufgießen.

Knoblauch
1 Zweig Thymian

schälen und dazu pressen.
hinzufügen und die Sauce im offenen Topf um etwa ein Drittel einkochen.
Hühnerbruststücke in der Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Min. ziehen lassen.

1 kleines Glas Oliven mit Paprika gefüllt und in Scheiben geschnitten

hinzufügen und weitere 5 Min. ziehen lassen.

dazu passt Weissbrot oder Reis oder Wildreismischung